Acerca de
Pourquoi les Grains Anciens
La Sicile est le berceau de cinquante-deux cultivars autochtones, aujourd'hui romantiquement appelés "Grains Anciens". Cette extraordinaire variété génétique est le résultat d'un fascinant enchevêtrement de facteurs : l'évolution naturelle, l'arrivée de différentes populations au fil des siècles et l'échange de savoirs, de techniques et de cultures agricoles. Ce processus de contamination a donné naissance à des modèles de culture innovants, laissant une empreinte indélébile sur la tradition agricole sicilienne.
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Chaque grain raconte une histoire ancienne et précieuse, un témoignage du passé qui continue de nous parler aujourd'hui. Timilia (ou Tumminia), Russello, Perciasacchi, Bidì, Maiorca, Biancuccia, Romano, Girgintana ne sont que quelques-unes des variétés qui, grâce à leurs caractéristiques uniques de biodiversité, regagnent du terrain sur nos tables. Après des années où la diffusion du blé moderne et des pratiques agricoles industrielles a causé des dommages à notre santé et à l'écosystème, ces grains anciens redeviennent des protagonistes.
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Au cours des dernières décennies, grâce à la détermination des agriculteurs gardiens, des meuniers visionnaires, des chercheurs et des acteurs du secteur, ces variétés ont été récupérées et réintroduites dans les différentes zones de l'île. Ces gardiens de la tradition ont maintenu vivant le lien avec la terre, cultivant les grains anciens en harmonie avec la nature et promouvant une gestion durable du sol. L’attention à la biodiversité et à la durabilité est devenue une priorité, et la Sicile s’est transformée en un modèle de référence pour l’agriculture responsable.
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Parmi les acteurs de cette renaissance, on trouve également Caterina et David, des meuniers passionnés qui, grâce à leur dévouement, continuent de faire revivre ces variétés séculaires, ramenant à la vie les saveurs authentiques d'autrefois. Grâce à leur engagement et à celui de tant d'autres agriculteurs et producteurs, nous pouvons aujourd'hui redécouvrir et apprécier la valeur inestimable des grains anciens siciliens.